Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausmannskost

Ich liebe es, einen schnellen und unkomplizierten Eiersalat zu machen, der innerhalb von 10 Minuten auf dem Tisch steht. Dieser Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich frisch und cremig. Ich verwende oft frische Kräuter und Gewürze, um dem Salat das gewisse Etwas zu verleihen, und er ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Lass uns gemeinsam in die Welt des Genusses eintauchen und diesen köstlichen Salat zubereiten!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:05:34.686Z

Als ich begann, Eiersalat zuzubereiten, wollte ich ein Rezept, das sowohl unkompliziert als auch geschmacklich reizvoll ist. Ich experimentierte mit Joghurt als Basis anstelle von Mayonnaise und war begeistert von der frischen Note! Der Joghurt macht den Salat leichter und verleiht ihm eine angenehme Cremigkeit.

Eine wichtige Zutat sind frische Kräuter, die ich immer nach Belieben hinzufüge. Dill oder Schnittlauch haben sich als besonders schmackhaft erwiesen und verleihen dem Salat zusätzlichen Pepp. Ideal eignet sich der Eiersalat auch als Füllung für Sandwiches oder Wraps, wodurch er noch vielseitiger wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack durch cremigen Joghurt
Perfekte Balance aus Ei und Gewürzen
Schnelle Zubereitung für eilige Tage
Ideal als Beilage oder als Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Eiersalat sind die hartgekochten Eier, die nicht nur für eine cremige Textur sorgen, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle darstellen. Achte darauf, die Eier richtig zu kochen: Sie sollten 10 bis 12 Minuten in einem siedenden Wasserbad gart werden, bevor sie abgeschreckt werden. So erhältst du ein festes Eiweiß und ein leicht cremiges Eigelb, ideal für die Konsistenz des Salates.

Der Naturjoghurt spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept. Er bringt eine leichte Säure und Frische, die den Geschmack des Eiersalats erheblich hebt. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen. Wenn du auf der Suche nach einer veganen Alternative bist, probiere ungesüßten Sojajoghurt oder Kokosjoghurt aus, um den Salat entsprechend anzupassen.

Kräuter und Gewürze

Die Wahl der frischen Kräuter ist entscheidend für den Geschmack dieses Eiersalats. Dill und Schnittlauch ergänzen die Eiersalatbasis perfekt und bringen eine frische, aromatische Note. Experimentiere gerne mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Estragon. Wenn du keinen Zugang zu frischen Kräutern hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, jedoch solltest du die Menge halbieren, da sie intensiver im Geschmack sind.

Senf ist ein weiteres wichtiges Element in diesem Rezept. Er verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe. Verwende Dijon-Senf für einen milderen Geschmack oder körnigen Senf für mehr Textur. Ein Spritzer Zitronensaft rundet die Aromen ab und verleiht dem Eiersalat eine erfrischende Säure. Achte darauf, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren, um die perfekte Balance zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen schnellen Eiersalat benötigst:

Zutaten

6 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 TL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Eiersalat zuzubereiten:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Salatmischung herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zwiebel und frische Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, sodass die Stücke nicht zerfallen.

Servieren

Den Eiersalat auf Tellern anrichten oder in Sandwiches füllen und genießen.

Dieser Eiersalat kann sofort serviert werden, lässt sich aber auch gut im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du auch etwas gewürfelte Gurke oder Sellerie hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat kann unkompliziert aufbewahrt werden. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage haltbar ist. Achte darauf, den Salat nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da die Eier frisch bleiben sollten. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat gut durchzurühren, da sich die Zutaten absetzen können.

Wenn du planst, den Eiersalat für eine Grillparty im Voraus zuzubereiten, kannst du alle anderen Zutaten außer den Eiern und Kräutern vorbereiten. Mische die Joghurtbasis und bewahre sie dann getrennt von den Eiern auf, bis du bereit bist, den Salat zu servieren. So bleibt die Frische am besten erhalten.

Variationen des Eiersalats

Eine interessante Variation des Eiersalats könnte das Hinzufügen von knusprigem Speck oder Schinken sein. Dies verleiht nicht nur eine herzhafte Note, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Texturkontrast. Wenn du es würziger magst, kannst du etwas Chilipulver oder Paprika hinzufügen. Dies gibt dem Salat eine spannende, pikante Tiefe.

Für eine mediterrane Anklang kannst du zusätzlich gewürfelte Tomaten, Oliven und Feta-Käse einarbeiten. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Aromen, sondern auch eine neue Dimension in der Textur. Achte beim Hinzufügen solcher Zutaten darauf, dass die Flüssigkeit im Salat nicht zu hoch wird. Mische alles gut, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Bei Bedarf vorher gut durchmischen.

→ Wie kann ich den Salat variieren?

Du kannst verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

→ Ist dieser Eiersalat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du glutenfreies Brot für Sandwiches verwendest.

→ Kann ich ungesüßten griechischen Joghurt verwenden?

Ja, griechischer Joghurt ist eine großartige Option und macht den Salat noch cremiger.