Ungarisches Gulasch

Name: Ungarisches Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade); 2 große Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch); 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 2-3 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganze Samen); 2 Lorbeerblätter; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Bringen Sie die authentischen Aromen Ungarns mit diesem klassischen Rezept für ungarisches Gulasch in Ihre Küche! Zartes Rindfleisch, langsam gegart in einer reichhaltigen Paprika- und Tomatensauce, wird mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen kombiniert. Ideal serviert mit Kartoffeln oder knusprigem Brot, ist dieses Gulasch nicht nur herzhaft, sondern auch perfekt für gemütliche Familienessen und besondere Anlässe. Entdecken Sie die ungarische Küche und genießen Sie jeden Bissen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T09:52:57.754Z

Erleben Sie die traditionelle ungarische Küche mit diesem köstlichen Gulasch, das sich perfekt für jedes Familienessen eignet.

Die Zutaten für authentisches ungarisches Gulasch

Um ein richtig leckeres ungarisches Gulasch zuzubereiten, benötigen Sie hochwertige Zutaten. Das Herzstück dieses Gerichts ist zartes Rindfleisch, das nach dem langsamen Garen in einer geschmackvollen Sauce einfach zergeht. Neben dem Rindfleisch sind die Zwiebeln und der Knoblauch entscheidend, um eine aromatische Basis zu schaffen. Wählen Sie frische Gewürze, insbesondere das edelsüße Paprikapulver, das dem Gulasch seine charakteristische Farbe und seinen Geschmack verleiht.

Tomaten aus der Dose oder frisch sorgen für eine fruchtige Note und tragen zur Vollmundigkeit der Sauce bei. Die Rinderbrühe verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass das Gulasch in den meisten Küchen als wahres Comfort Food gilt. Kümmel und Lorbeerblätter bringen noch mehr Aroma in das Gericht und machen es zu einem Fest für die Geschmacksnerven.

Tipps für das perfekte Gulasch

Um sicherzustellen, dass Ihr Gulasch besonders zart und schmackhaft wird, ist das langsame Garen entscheidend. Lassen Sie das Gericht Zeit, um die Aromen vollständig zu entwicken und sich miteinander zu verbinden. Ein gusseiserner Topf oder ein Schmortopf eignet sich hervorragend für dieses Gericht, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und das Fleisch schön zart macht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, das Fleisch vor dem Anbraten gut abzutrocknen. Dadurch erhält man eine schöne, knusprige Kruste, die beim Sinnesgenuss des Gulaschs für zusätzlichen Geschmack sorgt. Wenn Sie es besonders scharf mögen, können Sie auch etwas Chili oder Paprika hinzufügen, um den Kick zu verstärken.

Zutaten

Hauptzutaten

800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
400 g Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
2-3 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel (gemahlen oder ganze Samen)
2 Lorbeerblätter
Frische Petersilie zum Garnieren

Servieren Sie das Gulasch mit Beilagen nach Wahl.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Gewürze hinzufügen

Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten.

Gulasch kochen

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, die Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter einlegen und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Gulasch ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Abschmecken und servieren

Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Das Gulasch passt hervorragend zu Kartoffeln oder knusprigem Brot.

Beilagen und Serviervorschläge

Ungarisches Gulasch wird traditionell mit Beilagen serviert, die die köstliche Sauce perfekt ergänzen. Ideal sind Kartoffeln, die entweder als Püree, Salzkartoffeln oder in Würfeln gekocht werden können. Die Kartoffeln nehmen die Aromen des Gulaschs auf, was das Geschmackserlebnis noch intensiver macht. Alternativ können Sie auch Nudeln oder einen herzhaften Knödel als Beilage wählen.

Knuspriges Brot ist eine weitere beliebte Option, um die restliche Sauce aufzutunken. Ein frisches Baguette oder selbstgebackenes Bauernbrot passen hervorragend zu diesem Gericht und bieten eine schöne Textur im Kontrast zur sanften Sauce.

Variationen des Gulaschs

Obwohl das traditionelle ungarische Gulasch aus Rindfleisch zubereitet wird, können Sie kreative Variationen ausprobieren. Für eine leichtere Version verwenden Sie Hähnchen- oder Putenfleisch. Diese Variationen bieten eine zartfühlende Alternative, die ebenfalls große Freude bereitet, wenn sie in der schmackhaften Sauce gekocht werden.

Vegetarier können das Gericht ebenso genießen, indem sie anstelle von Fleisch herzhafte Gemüsemischungen oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen verwenden. Diese Variante bleibt dem ursprünglichen Geschmack treu und bietet dennoch großartige Aromen und Nährstoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelpüree, Nudeln oder frisches Brot sind ideal.