Blumenkohl Gratin Mit Käse

Name: Blumenkohl Gratin Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200g Cheddar-Käse, gerieben; 200g Gouda-Käse, gerieben; 250ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Ofenwarme Desserts

Ich liebe Blumenkohl Gratin, besonders wenn der Käse goldbraun und knusprig ist. Diese einfache und schmackhafte Rezeptur lässt mich immer wieder an kalten Tagen in meine Kindheit zurückdenken. Der cremige Käse über dem zarten Blumenkohl vereint sich zu einer perfekten Kombination und macht jede Mahlzeit besonders. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung lässt sich dieses Gericht im Handumdrehen zaubern – ideal für die ganze Familie!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:49:37.460Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Gratins habe ich einige verschiedene Käsesorten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Ein Mix aus würzigem Cheddar und cremigem Gouda hat sich als unschlagbar herausgestellt. Mein Trick ist es, etwas Muskatnuss in die Käsesauce zu geben, was dem Gratin eine herrliche Tiefe und zusätzliche Wärme verleiht.

Um die Kruste besonders knusprig zu machen, habe ich die letzte Schicht mit Paniermehl bestreut und kurz unter den Grill geschoben. Das gibt dem Gericht eine wunderbare Textur und einen schönen goldenen Farbton. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gratin meinem nächsten Besuch zu servieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger, geschmolzener Käse reich an Geschmack
Zarte Blumenkohlröschen in perfekter Harmonie
Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als Beilage

Die perfekte Kombination von Aromen

In diesem Blumenkohl Gratin vereinen sich die kräftigen Aromen von Cheddar und Gouda ideal mit der zarten Frische des Blumenkohls. Der Cheddar bringt eine angenehme Schärfe mit sich, während der Gouda die milde, cremige Note beisteuert. Diese Kombination sorgt dafür, dass das Gratin nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch beim ersten Bissen die Geschmacksknospen begeistert. Das Zusammenspiel der Käsesorten schafft eine exquisite Tiefe im Geschmack, die das Gericht zu etwas Besonderem macht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Muskatnuss, die dem Gericht eine subtile, warme Note verleiht. Diese Gewürzergänzung ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern sorgt auch dafür, dass die Käsesauce eine besondere, fast süßliche Tiefe erhält. Achten Sie darauf, die Muskatnuss frisch zu riemen, um das Maximum an Aroma herauszuholen.

Die Balancierung der Käsesauce auf dem Blumenkohl ist entscheidend für das endgültige Ergebnis. Eine zu dünne Sauce kann dazu führen, dass das Gratin nicht fest wird, während eine zu dicke Sauce das Gericht austrocknen könnte. Idealerweise sollte die Sauce die Konsistenz eines dickflüssigen Puddings haben, bevor sie über das Gemüse gegossen wird.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Blumenkohls ist es wichtig, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen. Eine Timing von etwa 5 Minuten sorgt dafür, dass der Blumenkohl angenehm zart bleibt, aber nicht verkocht. Um die grüne Farbe und die Nährstoffe zu bewahren, können Sie nach dem Blanchieren kaltes Wasser hinzufügen, um den Garprozess sofort zu stoppen.

Für die Käsesauce empfehle ich, die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Sauce zu dick wird, kann ein Schuss zusätzliche Milch helfen, sie wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Ich empfehle auch, den Käse in kleinen Portionen hinzuzufügen, damit er gleichmäßig schmilzt und eine homogene Sauce entsteht.

Um das Gratin noch herzhafter zu gestalten, können Sie zusätzlich Speckwürfel oder Schinken in die Käsesauce geben. Diese Zutaten bringen eine weitere Geschmacksebene in das Gericht, sind jedoch optional und leicht zu variieren je nach persönlichem Geschmack und Vorliebe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Blumenkohl Gratin benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200g Cheddar-Käse, gerieben
200g Gouda-Käse, gerieben
250ml Milch
50g Butter
50g Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl zum Bestreuen

Viel Spaß beim Zubereiten Ihres Gratins!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Blumenkohl Gratin zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Kurz anschwitzen, dann die Milch langsam einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt. Den geriebenen Käse nach und nach einrühren, bis er geschmolzen ist.

Gratinieren

Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Genießen Sie Ihr griechisches Blumenkohl Gratin warm!

Profi-Tipps

Für eine extra herzhafte Note können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Kräuter der Provence hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste des Blumenkohl Gratins haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, das Gratin innerhalb von 3-4 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen geben Sie es einfach bei 180°C für 15-20 Minuten in den Ofen, bis es durchgehend heiß ist und die Oberfläche wieder schön knusprig wird.

Für eine längerfristige Aufbewahrung eignet sich auch das Einfrieren des Gratins. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in einem gefrierfesten Behälter verpacken. So bleibt das Gericht bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie das Gratin vor dem Erhitzen im Kühlschrank auftauen und backen Sie es dann wie gewohnt im Ofen.

Ich finde, das Gratin schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet wird. Es ist jedoch erstaunlich, wie gut die Aromen beim Einfrieren durchziehen und das Gericht beim Aufwärmen sogar noch schmackhafter werden kann.

Variation und Anpassung

Das Blumenkohl Gratin ist äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie gerne mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, können Sie den Blumenkohl durch Brokkoli, Romanesco oder auch Karotten ersetzen. Diese Varianten bringen frische Akzente und zusätzliche Vitamine in Ihr Gericht.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Käsesauce mit einer pflanzlichen Alternative zubereiten. Verwenden Sie beispielsweise Cashew- oder Mandelmilch und veganen Käse, um ein köstliches veganes Gratin zu kreieren. Auch Hefeflocken können eine großartige geschmackliche Tiefe verleihen.

Ein weiterer Ansatz ist die Zugabe von Kräutern und Gewürzen. Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote. Experimentieren Sie nach Herzenslust mit diesen Zutaten, um das Gratin nach Ihrem persönlichen Geschmack zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Parmesan.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Blumenkohl noch aromatischer machen?

Versuchen Sie, in die Käsesauce etwas Senf oder Worcestersauce zu geben.

→ Kann ich das Gratin vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und veganen Käse für eine vegane Option.