Brokkoli Suppe Mit Kräuteröl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuteröl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 300 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 ml Olivenöl; 1 Handvoll frisches Basilikum; 1 Handvoll frische Petersilie; 1 EL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Seele

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme, cremige Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit Kräuteröl ist einer meiner Favoriten. Der Geschmack des Brokkolis wird durch das aromatische Kräuteröl aufgefrischt, das ich selbst zubereite. Die Kombination aus gesunden Zutaten und dem intensiven Aroma macht diese Suppe zu einem echten Genuss. Perfekt für ein Mittagessen oder als leichte Abendmahlzeit, ist sie schnell zubereitet und erfordert minimalen Aufwand. Lass uns gemeinsam in die Welt der feinen Suppen eintauchen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:23:36.059Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe zubereitete, stellte ich fest, dass die Frische der Kräuter das Gericht auf ein neues Level hebt. Ich habe frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verwendet, um ein geschmackvolles Öl zu kreieren, das die Suppe perfekt abrundet. Ein wichtiger Tipp ist, das Kräuteröl am besten am Vortag zuzubereiten, sodass die Aromen schön durchziehen können.

Bei der Zubereitung der Suppe empfehle ich, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine lebendige grüne Farbe und die wertvollen Nährstoffe behält. Die Mischung aus Brokkoli und gut gewürztem Gemüsebrühe sorgt für eine herrlich cremige Textur, die jeder lieben wird. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und immer wieder begeistert!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Frischer Geschmack durch aromatisches Kräuteröl
Cremige Konsistenz ohne Zusatz von Sahne
Schnelle und einfache Zubereitung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Brokkoli Suppe. Frischer Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern sorgt auch für eine lebendige Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack, der die Basis der Suppe bildet. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich gut pürieren lassen. Die Zwiebel und der Knoblauch verleihen der Suppe zusätzlich Tiefe, während das sautieren vor dem Kochen die süßlichen Aromen hervorhebt.

Für das Kräuteröl ist die Frische der Kräuter von utmost Bedeutung. Verwende aromatische Kräuter wie Basilikum und Petersilie, die nicht nur Geschmack, sondern auch Farbnuancen in das Gericht bringen. Wenn du kein frisches Basilikum zur Hand hast, kannst du auch Spinat verwenden, was der Suppe eine interessante Note verleiht. Achte darauf, die Kräuter nach dem Pürieren des Öls sofort zu verwenden, um das beste Aroma zu erhalten.

Zubereitungstipps für die perfekte Konsistenz

Die cremige Konsistenz dieser Brokkoli Suppe ohne Sahne zu erreichen, erfordert eine gute Technik beim Pürieren. Ich empfehle, die Suppe nach dem Kochen mit einem Stabmixer zu pürieren, bis sie schön glatt ist. Wenn du einen Standmixer verwendest, lasse die Suppe etwas abkühlen, um ein Überlaufen zu verhindern. Püriere sie in kleinen Portionen für optimale Ergebnisse. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn die Suppe einen samtigen Glanz hat und keine Brokkoliröschen sichtbar sind.

Solltest du eine dickere Suppe bevorzugen, kannst du zwei bis drei Esslöffel gekochte Kartoffeln hinzufügen, um die Textur zu verfeinern, ohne die frischen Aromen zu überdecken. Falls du eine dünnere Konsistenz bevorzugst, kannst du mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Experimentiere mit diesen Anpassungen, um die für dich perfekte Konsistenz zu finden.

Zutaten

Für die Suppe:

500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
300 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuteröl:

50 ml Olivenöl
1 Handvoll frisches Basilikum
1 Handvoll frische Petersilie
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Kräuteröl zubereiten

Für das Kräuteröl die frischen Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und gut pürieren, bis eine homogene Mischung entsteht. Das Öl für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Suppe kochen

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Den Brokkoli in Röschen teilen und hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe und Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit! Diese Suppe ist ideal, um sie warm zu genießen oder auch als leichtes Abendessen.

Profi-Tipps

Für eine extra Cremigkeit kann eine kleine Menge ungesüßte Mandelmilch hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend für die Vorratshaltung. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du die Suppe länger halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in gefriergeeigneten Behältern füllst. Sie hält sich dort bis zu drei Monate. Achte darauf, beim Auftauen die Suppe langsam im Kühlschrank zu lassen, um die Textur optimal zu erhalten.

Beim Aufwärmen der Suppe ist es empfehlenswert, sie in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig zu erhitzen, während du gelegentlich umrührst. Dadurch wird sichergestellt, dass die Suppe gleichmäßig warm wird und ihre cremige Konsistenz behält. Vermeide es, sie auf hoher Hitze zu erhitzen, da dies dazu führen kann, dass die Suppe anbrennt oder die Textur beeinträchtigt wird.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Brokkoli Suppe zu variieren und anzupassen. Du kannst experimentieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie in die Brühe gibst, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Auch eine Prise Muskatnuss oder Chilikräuter können der Suppe eine interessante Note verleihen. Für mehr Protein kannst du gekochte Kichererbsen oder kleine Stücke von Hähnchenfleisch hinzufügen, bevor du die Suppe pürierst.

Eine ansprechende Präsentation macht das Essen noch schöner. Überlege, die Suppe mit gerösteten Brokkoliröschen oder gerösteten Kürbiskernen zu garnieren. Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du einen Spritzer Zitronensaft über jede Portion geben oder etwas des vorbereiteten Kräuteröls über die Suppe träufeln, bevor du sie servierst. Diese kleinen Extras heben das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen gut zu dieser Suppe und machen sie noch nährstoffreicher.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

→ Kann ich das Kräuteröl auch ohne Mixer zubereiten?

Ja, du kannst die Kräuter fein hacken und mit dem Öl und dem Zitronensaft gut vermengen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte jedoch darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in Behältern verstauvst.