Grüner Spargel Mit Kräuterbutter

Name: Grüner Spargel Mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 100g Butter; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Seele

Ich liebe es, grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit einer duftenden Kräuterbutter verfeinert wird. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt jede Mahlzeit zum Strahlen. Es ist ein einfaches Rezept, das in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht, und die frischen Aromen sind einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, dieser Spargel wird selbst die skeptischsten Esser überzeugen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:05:36.905Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel mit Kräuterbutter habe ich festgestellt, dass die richtige Zubereitung der Schlüssel zu einem köstlichen Ergebnis ist. Ich blanchiere den Spargel zuerst kurz in Salzwasser, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seine Knackigkeit behält. Anschließend brate ich ihn in einer Mischung aus Butter und frischen Kräutern an.

Ein wichtiger Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch, die dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen. Es ist verblüffend, wie ein einfaches Gericht mit diesen Aromen aufgewertet wird und sowohl die Sinne als auch den Gaumen erfreut!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische, knackige Textur des Spargels
Aromatische Kräuterbutter, die das Gericht verfeinert
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die Auswahl des Spargels

Bei der Auswahl von grünem Spargel ist Frische der Schlüssel. Achten Sie darauf, dass die Stangen fest und knackig sind, ohne Anzeichen von welkem oder schlaffem Grün. Die Spitzen sollten geschlossen und prall sein. Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn sich die Stangen beim Brechen leicht knicken und knacken lassen. Kaufen Sie idealerweise Spargel, der am selben Tag geerntet wurde, um den besten Geschmack und die optimale Textur zu gewährleisten.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, frischen Spargel vom Markt oder direkt vom Bauern zu beziehen, ist das die beste Wahl. Alternativ können Sie auch tiefgekühlten grünen Spargel verwenden, der oft sofort nach der Ernte blanchiert wird. Dies kann die Zubereitungszeit erheblich verkürzen, obwohl dies den frischen Geschmack etwas mindern könnte.

Die perfekte Kräuterbutter

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte sorgfältig zubereitet werden. Frische oder gefrorene Kräuter, die Sie verwenden, können den Geschmack erheblich beeinflussen. Petersilie und Schnittlauch sind ideal, aber Sie können auch Thymian, Estragon oder ein wenig Zitronenmelisse hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Am besten verwenden Sie eine Kombination aus Kräutern, um der Butter mehr Tiefe zu geben.

Eine leckere Idee ist, die Butter leicht zu bräunen, bevor Sie die Kräuter hinzufügen. Das gibt der Kräuterbutter eine nussige Note, die hervorragend zu dem Spargel passt. Achten Sie darauf, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen, bis sie klar wird und ein goldbraunes Aroma entwickelt, aber nicht verbrennt. Bei Bedarf können Sie die Butter auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, was die Frische des Spargels noch mehr unterstreicht.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie das Rezept aufpeppen möchten, können Sie auch geröstete Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine schöne Textur und einen zusätzlichen nussigen Geschmack, der gut mit der Butter und dem Spargel harmoniert. Einfach die Nüsse kurz anrösten, bis sie goldbraun sind, und über den Spargel streuen, bevor Sie servieren.

Servieren Sie den Spargel auch gerne als Teil einer Vorspeise oder zusammen mit anderen saisonalen Gemüsesorten. Eine Mischung aus grünem Spargel, Zuckerschoten und Radieschen sorgt für eine farbenfrohe und ansprechende Präsentation. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern, Zitrusschalen oder sogar einem Hauch Balsamico-Creme für einen optischen und geschmacklichen Wow-Effekt.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
100g Butter
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und die holzigen Enden abschneiden.

Blanchieren

Den Spargel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er hellgrün und zart ist.

Kräuterbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel anbraten

Den blanchierten Spargel in die Pfanne mit der Kräuterbutter geben und 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Servieren

Den Spargel auf Tellern anrichten und mit der restlichen Kräuterbutter beträufeln. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft über den Spargel träufeln, bevor du ihn servierst.

Zubereitung im Voraus

Um Zeit zu sparen, können Sie den Spargel bereits am Vortag vorbereiten. Waschen und schneiden Sie ihn und bewahren Sie ihn im Kühlschrank in einem feuchten Tuch auf. So bleibt er frisch und bereit zur Verwendung beim Kochen. Es wird empfohlen, die Kräuterbutter ebenfalls im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur erreichen, damit sie leicht auf dem Spargel schmilzt.

Wenn Sie die Kräuterbutter einfrieren möchten, können Sie sie auch in Eiswürfelformen portionieren. So haben Sie praktische Portionen zur Hand, die Sie bei Bedarf verwenden können. Achten Sie darauf, die Würfel gut abgedeckt aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei dieser Methode ist die Kräuterbutter bis zu 3 Monate haltbar.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Spargel besteht darin, ihn zu lange zu kochen. Achten Sie darauf, den Spargel nur kurz zu blanchieren, damit er seine knackige Textur und frische Farbe behält. Wenn der Spargel zu weich wird, verliert er nicht nur an Biss, sondern nimmt auch wertvolle Nährstoffe und den frischen Geschmack. Die richtige Kochzeit beträgt in der Regel 2–3 Minuten im kochenden Wasser.

Ein weiterer Punkt ist das Anbraten in der Kräuterbutter. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen der Butter zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze wird die Butter gleichmäßig erhitzt, während Sie dem Spargel Zeit geben, gleichmäßig zu garen und goldbraune Ränder zu entwickeln. Dies sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und eine ansprechende Präsentation.

Saisonalität und Abwandlungen

Dieses Rezept für grünen Spargel kann leicht angepasst werden, um saisonalen Zutaten Rechnung zu tragen. Im Frühling können Sie frischen Bärlauch variieren und ihn entweder in die Kräuterbutter oder als Garnitur verwenden. Auch Spargel und Bärlauch harmonieren geschmacklich wunderbar und verstärken die Frische.

Darüber hinaus können Sie auch andere Gemüsesorten integrieren, wie zum Beispiel Zucchini oder Babykarotten. Diese können zur gleichen Zeit wie der Spargel gekocht werden, sodass Sie eine kunterbunte Gemüsemischung erhalten, die auf dem Teller fantastisch aussieht und geschmacklich beeindruckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, das Grillen ergibt ein schönes rauchiges Aroma. Einfach den Spargel mit der Kräuterbutter marinieren und für 5-7 Minuten auf den Grill legen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Spargel auf?

Der gekochte Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch Basilikum oder Oregano verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange muss ich den Spargel kochen?

Die Garzeit beträgt insgesamt etwa 10 Minuten: 2-3 Minuten blanchieren und danach 5-7 Minuten anbraten.