Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa

Name: Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Grünkohl und Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 200g Quinoa; 200g frischer Grünkohl, grob gehackt; 1 Avocado, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine nahrhafte und farbenfrohe Süßkartoffel-Buddha-Bowl, die voller gesunder Zutaten steckt.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:06:55.516Z

Diese Süßkartoffel-Buddha-Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Sie kombiniert die Süße der gerösteten Süßkartoffeln mit dem herzhaften Geschmack von Grünkohl und dem nussigen Aroma von Quinoa. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Meal Prep für die Woche.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Nahrhafte Zutaten, die voller Geschmack sind
Farbige Vielfalt, die das Auge erfreut
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag

      

Die Vorteile von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, welches wichtig für die Augengesundheit ist. Zudem enthalten sie viele Antioxidantien, die zur Bekämpfung von Entzündungen im Körper beitragen. Ihre natürliche Süße macht sie zu einer perfekten Zutat für herzhafte Gerichte und sorgt für einen angenehmen Geschmack in dieser Buddha-Bowl.

Darüber hinaus sind Süßkartoffeln eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie versuchen, ein gesundes Gewicht zu halten. Ihre vielseitige Verwendung in der Küche erlaubt es, sie auf verschiedene Arten zuzubereiten, sei es gebacken, püriert oder auch in Kombination mit anderen Gemüsesorten.

Die Kraft des Grünkohls

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen K, C und A ist. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Stärkung des Immunsystems und die Förderung der Knochengesundheit. Der Verzehr von Grünkohl kann auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu fördern. In dieser Buddha-Bowl bringt er nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern auch eine aufregende Textur und einen leicht herben Geschmack.

Die Zubereitung von Grünkohl ist einfach und schnell. In der Pfanne kurz angebraten, behält er seinen Nährstoffgehalt und wird gleichzeitig zart. Diese Zubereitungsart macht ihn zu einer idealen Ergänzung für die Bowl, da er dem Gericht sowohl Geschmack als auch eine ansprechende Farbe verleiht. Wenn Sie Grünkohl regelmäßig in Ihre Ernährung integrieren, können Sie von seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Warum Quinoa in Ihre Ernährung gehört

Quinoa ist ein glutenfreies Pseudogetreide und eine hervorragende Proteinquelle. Im Gegensatz zu vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ihre nussige Note ergänzt die Aromen der anderen Zutaten in dieser Buddha-Bowl perfekt.

Darüber hinaus ist Quinoa reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink, die wichtig für verschiedene Körperfunktionen sind. Der Verzehr von Quinoa kann auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, was sie zu einer gesunden Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten. In Kombination mit den anderen gesunden Zutaten in dieser Bowl wird Quinoa zu einer nahrhaften Basis, die Ihnen Energie für den Tag gibt.

Zutaten

Für die Buddha-Bowl

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
200g Quinoa
200g frischer Grünkohl, grob gehackt
1 Avocado, in Scheiben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing

3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig oder Agavendicksaft
Wasser nach Bedarf

Diese Zutaten bilden die Grundlage für eine gesunde und leckere Bowl.

Zubereitung

Süßkartoffeln rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und für 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten lang köcheln, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Grünkohl zubereiten

In einer Pfanne den Grünkohl bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Olivenöl kurz anbraten, bis er weich ist.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig und Wasser gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

Bowl zusammenstellen

In einer Schüssel Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Grünkohl und Avocadoscheiben anrichten. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und servieren.

Genießen Sie Ihre nahrhafte Buddha-Bowl!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen.

Nährstoffprofil der Buddha-Bowl

Diese Süßkartoffel-Buddha-Bowl ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Sie liefert eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Süßkartoffeln bieten komplexe Kohlenhydrate, die langsam Energie freisetzen, während Quinoa als vollständige Proteinquelle dient. Die Avocado fügt gesunde Fette hinzu, die wichtig für das Herz sind.

Zusätzlich sorgt der Grünkohl für eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Gericht ist somit eine perfekte Option für eine gesunde Ernährung, die sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist. Ob als Mittagessen oder leichtes Abendessen, es versorgt Sie mit allem, was Ihr Körper braucht.

Variationen und Anpassungen

Diese Buddha-Bowl ist äußerst anpassbar und lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie weitere Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Rote Bete hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren. Auch das Dressing kann angepasst werden – probieren Sie verschiedene Nussbutter oder Kräuter, um neue Aromen zu kreieren.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstücke hinzufügen. Diese Anpassungen machen die Bowl nicht nur abwechslungsreich, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Nutzen Sie die Gelegenheit, kreativ zu sein und Ihre Lieblingszutaten einzubringen!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Buddha-Bowl warm und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick. Diese Bowl eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen für das Büro oder als leichtes Abendessen nach einem langen Tag.

Sie können die Bowl auch in einzelnen Behältern zubereiten, was sie ideal für Meal Prep macht. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, um eine gesunde Mahlzeit innerhalb weniger Minuten zusammenzustellen. Diese Flexibilität macht die Buddha-Bowl zu einer perfekten Wahl für geschäftige Wochen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch einen anderen Getreideersatz ersetzen?

Ja, Sie können auch Reis oder Bulgur verwenden.

→ Wie lange kann ich die Bowl im Kühlschrank aufbewahren?

Die Bowl ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie einfach Agavendicksaft anstelle von Honig.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können auch Karotten, Paprika oder Brokkoli hinzufügen.