Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 ml Brühe; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 TL Nelken

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte pur

Ich liebe es, zur Weihnachtszeit eine traditionelle Gans zuzubereiten. Dieses Rezept für eine festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl vereint alle Aromen der Saison und schafft eine wunderbare Atmosphäre für das Fest. Die Gans wird knusprig und saftig, während der Rotkohl mit einem Hauch von Apfel und Gewürzen ein perfektes Gegengewicht bietet. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus Zimt und Nelken dem Rotkohl eine besondere Note verleiht. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Kombination mit meinen Lieben zu teilen und dabei in festlicher Stimmung zu schwelgen.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:10:37.946Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Weihnachten, an dem ich eine Gans zubereitet habe. Es war eine Herausforderung, aber das Ergebnis war umso befriedigender. Die Gans war außen knusprig und innen zart, und der Rotkohl passte perfekt dazu. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, besonders wenn man die Gans rechtzeitig vorbereitet und die richtigen Gewürze verwendet.

Ein besonderer Tipp ist, die Gans mit frischen Kräutern zu füllen, wie Thymian und Rosmarin. Diese verleihen dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch dafür, dass die Gans beim Braten wunderbar duftet. Mit ein bisschen Geduld und Liebe gelingt dir diese festliche Hauptspeise ganz sicher.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine traumhafte Kombination aus zarter Gans und würzigem Rotkohl
Die perfekte Hauptspeise für festliche Anlässe mit Familie und Freunden
Traditionell und doch mit einem besonderen Touch für ein unvergessliches Essen

Die Kunst des Bratens

Das Braten der Gans erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit. Bei 180°C sollte die Gans während des Garvorgangs regelmäßig mit ihrem eigenen Bratensaft übergossen werden. Diese Technik sorgt nicht nur für eine goldbraune, knusprige Haut, sondern verhindert auch, dass das Fleisch austrocknet. Achten Sie darauf, alle 30 Minuten zu kontrollieren, ob genügend Bratensaft im Bräter ist, und fügen Sie bei Bedarf Brühe nach.

Ein wichtiger Tipp ist, die Gans vor dem Braten gut abtrocknen zu lassen. Eine trockene Haut trägt zu einem perfekten Bräunungseffekt bei. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut mit etwas Öl oder gesalzener Butter bestreichen, um die Kruste noch knuspriger zu machen – das sind einfache Tricks, die einen großen Unterschied machen können.

Perfekter Rotkohl

Der Rotkohl ist ein klassisches Beilagengericht, das perfekt zur Gans passt. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, die Zwiebeln zuerst in Butter anzubraten, bevor der geschnittene Rotkohl hinzugefügt wird. Dadurch erhalten die Zwiebeln eine süßliche Note, die wunderbar mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Kohls harmoniert. Kochen Sie den Rotkohl bei niedriger Hitze, bis er weich und glänzend ist, was etwa 60 Minuten in Anspruch nehmen kann.

Die Kombination aus Zimt und Nelken verleiht dem Rotkohl nicht nur eine festliche Note, sondern hebt auch die Aromen der anderen Zutaten hervor. Für ein wenig mehr Frische können Sie zusätzlich etwas frischen Ingwer reiben oder einen Schuss Apfelsaft hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Dimension und macht es noch schmackhafter.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 ml Brühe

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 TL Nelken

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gans und den Rotkohl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle der Gans füllen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Gans in einen Bräter legen und die Brühe eingießen.

Gans braten

Die Gans im vorgeheizten Ofen ca. 2-2,5 Stunden braten. Regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen, um eine knusprige Haut zu erzielen.

Rotkohl zubereiten

Den gehobelten Rotkohl mit Zwiebeln in einem großen Topf anbraten. Äpfel, Essig, Zucker, Zimt und Nelken hinzufügen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.

Servieren

Die Gans nach dem Braten ruhen lassen, dann tranchieren. Auf einem großen Teller mit dem Rotkohl anrichten und servieren.

Vergessen Sie nicht, die Gans vor dem Tranchieren ruhen zu lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Gans mit selbstgemachten Knödeln und einer herzhaften Soße für ein komplettes Festmahl.

Vorbereitungen und Lagerung

Wenn Sie die Gans einen Tag im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Braten abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Am Tag des Servierens einfach im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten aufwärmen, bis die Haut wieder knusprig ist. Das Aufwärmen in die letzten 10 Minuten am besten mit etwas Brühe übergießen, um das Fleisch saftig zu halten.

Für den Rotkohl können Sie ebenfalls einen Tag vorher kochen. Der Geschmack wird intensiver, je länger er steht. Lagern Sie ihn einfach abgedeckt im Kühlschrank und erwärmen Sie ihn beim Servieren langsam in einem Topf. Achten Sie darauf, ihn immer wieder zu probieren und gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe zu verlängern, falls er zu dick wird.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie eine etwas andere Geschmacksrichtung wünschen, probieren Sie, anstelle von Äpfeln Pflaumen oder Birnen in den Rotkohl zu integrieren. Diese Früchte bringen einen herrlich süßen Geschmack und passen gut zu den Gewürzen. Auch eine Prise Honig kann die Süße des Gerichts verstärken und für ein noch intensiveres Aroma sorgen.

Servieren Sie die Gans mit knusprigen Knödeln oder selbstgemachtem Kartoffelgratin für eine herzliche Menükomposition. Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette sorgt für eine willkommene Frische und rundet das festliche Mahl harmonisch ab. Denken Sie daran, auch eine schmackhafte Soße aus dem Bratensatz zuzubereiten – sie ist der krönende Abschluss zu dem Festessen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Gans braten?

Die Gans sollte etwa 2-2,5 Stunden bei 180°C gebraten werden.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans einen Tag vorher zubereiten, sie hält sich gut im Kühlschrank.

→ Wie bekomme ich die Haut der Gans knusprig?

Das regelmäßige Übergießen mit Bratensaft hilft, eine knusprige Haut zu erzielen.

→ Kann ich für den Rotkohl andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Cranberries hinzufügen, um Variationen zu schaffen.