Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 1 Zitronenschale, abgerieben; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn sie so aromatisch sind wie dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb. Die Kombination aus der Cremigkeit des Käsekuchens und dem frischen Geschmack der Zitrone sorgt für ein unvergleichliches Dessert, das bei jedem Anlass begeistert. Die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse beeindrucken nicht nur mich, sondern auch meine Gäste. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit dir zu teilen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:33.871Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich gespannt, ob die Kombination aus Vanille und Zitronenabrieb funktioniert. Ich habe mit verschiedenen Mengen experimentiert, um die perfekte Balance zu finden und die frische Note der Zitrone zur Geltung zu bringen. Der Kuchen wurde nicht nur cremig, sondern auch erfrischend.

Ein besonderer Tipp ist, die Zitronenschale von unbehandelten Bio-Zitronen zu verwenden, da dies den Geschmack intensiviert. Die Kombination dieser Zutaten macht diesen Käsekuchen zu einem meiner persönlichen Favoriten und zu einem Hit bei meinen Freunden und Familie.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Vanillegeschmack kombiniert mit frischem Zitronenaroma
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Basis für den cremigen Geschmack dieses Käsekuchens bilden Quark und Schmand. Während Quark für die nötige Frische sorgt, verleiht Schmand dem Kuchen eine unwiderstehliche Cremigkeit. Für das beste Ergebnis empfehle ich, den Schmand eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur hat. Dies hilft beim Verrühren und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Die geschmolzene Butter in der Keksbodenmischung hat nicht nur die Rolle eines Bindemittels; sie verstärkt auch den Geschmack der Kekse. Zögere nicht, die Kekse durch andere Sorten wie Digestive oder sogar Schokoladenkekse zu ersetzen, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Käsekuchen bei moderater Temperatur zu backen. Backe ihn bei 160°C Umluft, um ein Überhitzen und Rissbildung zu vermeiden. Achte darauf, dass der Kuchen am Ende leicht wackelt, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst; er wird beim Abkühlen stabiler.

Eine Wasserbad-Methode kann helfen, den Kuchen noch cremiger zu machen. Stelle die Springform in ein größeres, mit Wasser gefülltes Blech, bevor du sie in den Ofen gibst. Dies verhindert, dass die Außenseite zu schnell backt und hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Zitronenschale, abgerieben
1 TL Backpulver

Zusätzliche Zutaten (optional)

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Backpulver gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine besonders schöne Garnitur kannst du den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Minzblatt dekorieren.

Serviervorschläge

Serviere den Käsekuchen mit einer leichten weißen Schokoladensauce oder einer Fruchtsauce aus pürierten Beeren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Eine Garnitur aus frisch geschlagener Sahne rundet das Dessert perfekt ab und macht es zu einem Highlight bei Feierlichkeiten.

Zusätzlich kannst du den Käsekuchen mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren dekorieren, bevor du ihn servierst. So erhältst du nicht nur einen schönen visuellen Effekt, sondern auch eine fruchtige Komponente, die hervorragend zu den Aromen des Kuchens passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lass den Käsekuchen nach dem Abkühlen stets mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Er schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen können. Unter optimalen Bedingungen hält er sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und wickle ihn sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank lassen, damit die Textur nicht leidet.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung suchst, könntest du die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen oder zusätzlich etwas Kakao in die Keksbodenmischung geben, um einen schokoladigen Crunch zu erzeugen. Dies gibt dem Kuchen eine ganz neue Geschmacksdimension.

Eine andere interessante Variante ist, der Füllung etwas gehackte weiße Schokolade oder geröstete Nüsse hinzuzufügen. Dies macht den Käsekuchen noch reichhaltiger und sorgt für einen tollen Texturkontrast beim Genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann eine gute Alternative sein, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen könnte.

→ Ist es möglich, den Käsekuchen glutenfrei zuzubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um den Käsekuchen glutenfrei zu machen.