Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Butter, weich; 100 g Zucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; Zesten von 1 Zitrone; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, beim Backen mit frischen Aromen zu experimentieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist eines meiner liebsten Ergebnisse. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und einem spritzigen, zarten Zitronenteig macht ihn zu einem ganz besonderen Dessert. Wenn ich ihn zubereite, genieße ich die frischen Zitronenzesten und das süße Aroma, die aus dem Ofen strömen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um mir selbst eine Freude zu machen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:39.159Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich angenehm überrascht von der perfekten Balance zwischen der Frische der Zitrone und der Reichhaltigkeit des Käsekuchens. Die Konsistenz war einfach himmlisch! Ich habe den Grundteig für den Kuchen mit einer Prise Salz verfeinert, was den Geschmack noch intensiver machte. Diese kleine Anpassung kann einen großen Unterschied machen!

Ein weiteres Geheimnis ist, die Zitronen frisch zu pressen anstatt fertig gepressten Zitronensaft zu verwenden. Das frische Aroma und der unvergleichliche Geschmack machen den Kuchen zu einem echten Erlebnis. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, wird er ein Hit und alle werden nach dem Rezept fragen!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitronen verleihen dem Kuchen eine spritzige Note.
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt.
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit. Quark bietet eine leichte Säure, während Frischkäse die nötige Reichhaltigkeit hinzufügt. Achte darauf, beide Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du sie vermengst – das führt zu einer gleichmäßigen, homogenen Käsemasse ohne Klumpen.

Die frischen Zitronen sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Aromen. Die Zesten sind ein echter Geheimtipp; sie intensivieren den Zitronengeschmack und sorgen für ein erfrischendes Aroma. Vermeide es, die weiße Schicht unter der Schale zu reiben, da sie bitter schmecken kann. Ein bestem Ergebnis erzielst du mit einer feinen Microplane-Reibe, die die Zesten sanft abträgt.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst. Du möchtest, dass der Kuchen bei 180°C gleichmäßig backt, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Am besten ist es, die ersten 25 Minuten keine Tür zu öffnen – dies hilft, einen stabilen Höhenauftrieb und eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.

Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, ein Reißen der Oberfläche zu verhindern, da der Temperaturunterschied zwischen der heißen Innenmasse und der kühleren Außenluft minimiert wird. Ein langsames Abkühlen sorgt für eine sanfte Setzung der Füllung und bewahrt die cremige Konsistenz.

Zutaten

Vorbereitung der Zutaten:

Für den Teig

150 g Butter, weich
100 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Zesten von 1 Zitrone

Für die Käsemasse

600 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten und genieße deinen Käsekuchen:

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Zitronenzesten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Käsemasse zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und Vanillezucker gut miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform drücken und die Käsemasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht reißt. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Ich empfehle, den Käsekuchen einen Tag im Voraus zuzubereiten, da er über Nacht im Kühlschrank noch besser durchziehen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten. Für eine noch intensivere Zitrustnote kannst du etwas Zitronenabrieb über die fertige Käsemasse streuen oder eine fruchtige Sauce aus Beeren als Topping verwenden. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt und laden zum Experimentieren ein!

Serviere den Käsekuchen gekühlt aus dem Kühlschrank, idealerweise nach einer Kühlzeit von mindestens zwei Stunden. Er schmeckt besonders gut mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem leichten Joghurt-Dip. Eine Prise Puderzucker obendrauf macht das Dessert noch ansprechender visual! Verfeinere den Kuchen gerne mit Minzblättern für einen Hauch von Frische.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar und du kannst ihn bei Bedarf einfach auftauen.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. So wird die Konsistenz nicht beeinträchtigt. Vermeide es, den Käsekuchen in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die cremige Textur beeinträchtigen kann. Kalte Käsekuchen-Scheiben sind oft die beliebteste Art, sie zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zitronen zubereiten?

Ja, du kannst den Zitronensaft durch Vanilleextrakt ersetzen, um einen klassischen Käsekuchen zu erhalten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren solltest du ihn jedoch vollständig auftauen lassen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für die Käsemasse?

Für die beste Textur empfehle ich eine Mischung aus Quark und Frischkäse.