Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 3 Eier; 500ml Milch; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 400g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit Quark und frischen Erdbeeren gefüllt sind. Diese Kombination aus süßen Beeren und cremigem Quark ergibt ein himmlisches Frühstück oder einen leckeren Snack. Die Zubereitung ist einfach und dauert nicht lange, sodass ich auch unter der Woche schnell eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch zaubern kann. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Pfannkuchen eintauchen!

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:38.254Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren zubereitet habe, war ich begeistert von der Geschmackskombination. Die Erdbeeren verleihen den Pfannkuchen eine erfrischende Süße, während der Quark für die nötige Cremigkeit sorgt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings, doch diese Kombination hat sich als die Beste herausgestellt.

Ein Tipp, den ich immer befolge, ist, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleiben sie frisch und saftig. Wenn Sie die Pfannkuchen lieber warm genießen, können Sie sie vor dem Servieren in einer Pfanne bei niedriger Hitze ein wenig aufwärmen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher Geschmack von frischen Erdbeeren und cremigem Quark
Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Dessert
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Um den perfekten Pfannkuchen zu backen, ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Ein zu flüssiger Teig führt dazu, dass die Pfannkuchen zerreißen, während ein zu dicker Teig die Pfannkuchen schwer und zäh macht. Der Teig sollte eine gleichmäßige, cremige Konsistenz haben, die beim Ausgießen in die Pfanne ineinander fließt, aber nicht zu dünn ist. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Teig 15 bis 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten im Mehl entspannen kann – das macht den Pfannkuchen zarter und luftiger.

Ein wichtiger Punkt beim Braten der Pfannkuchen ist die richtige Hitze. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Pfanne sollte heiß genug sein, dass ein kleiner Tropfen Wasser sofort verdampft. Achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nach jeder Kelle Teig erneut einfetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Goldbraune Ränder deuten darauf hin, dass der Pfannkuchen gewendet werden kann – eine goldene Farbe zeigt, dass die Oberfläche gerade die richtige Konsistenz erreicht hat.

Variationen und Anpassungen

Während die Kombination aus Quark und Erdbeeren köstlich ist, können Sie die Füllung nach Belieben anpassen. Probieren Sie statt Erdbeeren andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um einen neuen Geschmack zu erleben. Diese Beeren können direkt unter die Quarkfüllung gemischt werden, um mehr Frische und Farbe ins Spiel zu bringen. Für eine exotische Variante können Sie Zitronenschale oder Vanilleextrakt zum Quark hinzufügen, um das Aroma zu verfeinern.

Falls Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, da glutenfreies Mehl oft etwas mehr Flüssigkeit benötigt. Auch der Zucker in der Füllung kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst oder durch Süßstoffe ersetzt werden, um die Kalorienzahl zu reduzieren. Experimentieren Sie mit den Füllungen und Sie finden möglicherweise eine neue persönliche Lieblingskombination!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese leckeren Pfannkuchen benötigen:

Für die Pfannkuchen:

250g Weizenmehl
3 Eier
500ml Milch
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Füllung:

250g Quark
2 EL Puderzucker
400g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, Milch, Vanillezucker, Salz und Zucker gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig kurz ruhen.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne. Geben Sie eine Kelle des Teigs in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun. Wenden Sie ihn nach etwa 2-3 Minuten.

Wiederholen Sie diesen Schritt für den restlichen Teig.

Füllung zubereiten

Vermischen Sie Quark und Puderzucker in einer Schüssel. Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke.

Pfannkuchen füllen

Legen Sie etwas Quarkfüllung auf jeden Pfannkuchen und fügen Sie die Erdbeeren hinzu. Rollen oder falten Sie die Pfannkuchen.

Servieren Sie die Pfannkuchen sofort und genießen Sie sie warm!

Profi-Tipps

Für eine extra Süße können Sie Honig oder Ahornsirup über die Pfannkuchen träufeln, bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pfannkuchen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem sie abgekühlt sind. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze für 1–2 Minuten zu erwärmen. So bleibt die Konsistenz weich und lecker, ohne dass sie austrocknen.

Sollten Sie die Pfannkuchen für eine längere Zeit aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen in Schichten mit Backpapier dazwischen in einen Gefrierbeutel. So vermeiden Sie, dass sie aneinanderkleben. Beim Auftauen sollten Sie sie über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend in der Mikrowelle oder der Pfanne aufwärmen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die gefüllten Pfannkuchen warm und garnieren Sie sie mit einem Hauch Puderzucker oder frischem Minzblatt für eine ansprechende Präsentation. Auch ein Klecks Schlagsahne oder ein Spritzer Honig kann die Geschmackskombination wunderbar abrunden. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln bestreuen – das gibt den Pfannkuchen eine interessante Textur.

Diese Pfannkuchen eignen sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch hervorragend als leichtes Dessert. Sie können sie zusätzlich mit einer Fruchtsoße servieren, die Sie einfach aus pürierten Erdbeeren und etwas Zucker zubereiten können. Eine Portion Vanilleeis dazu macht das Gericht zu einem unwiderstehlichen Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Joghurt oder Ricotta verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Sind die Pfannkuchen gefroren haltbar?

Ja, Sie können die Pfannkuchen bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind.