Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200 g Joghurt; 1 TL Vanillezucker; 1 EL Honig

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich sie mit einem cremigen Vanillejoghurt serviere. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und dem süßen, kühlen Joghurt ist einfach unwiderstehlich. Diese Leckerei ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch Kindheitserinnerungen zurück. Wenn ich sie zubereite, fühle ich mich immer in meine eigene kleine Bäckerei versetzt, wo der Duft von frisch gebackenen Köstlichkeiten den Raum erfüllt und jeder Biss ein Stück Freude ist.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:39.213Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war und wie viel Freude es mir bereitete. Ich erinnere mich, dass ich frische Zitrone und einen Hauch von Vanille ins Rezept integriert habe, was den Bällchen eine besondere Note gibt. Das zeigt, wie selbst einfache Zutaten oft das beste Ergebnis liefern können.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Teigbällchen vor dem Frittieren etwas ruhen lässt, werden sie besonders luftig. Daraus entsteht eine köstliche Textur, die perfekt mit dem cremigen Vanillejoghurt harmoniert, der ideal zum Dippen ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Ein himmlischer Vanillegeschmack, der perfekt mit den Quarkbällchen harmoniert.
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt.
Ideal für Feste oder als süße Verwöhnung nach dem Essen.

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Die richtige Konsistenz der Quarkbällchen ist entscheidend für das gelungene Ergebnis. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies sorgt für eine luftige Textur. Wenn der Teig zu feucht erscheint, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, jedoch nur in kleinen Schritten, um die Bällchen nicht zu schwer zu machen. Der Teig sollte geschmeidig und formbar sein, aber dennoch locker bleiben.

Bei der Teigbereitung ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Handling kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Vermenge die Zutaten, bis sie gerade so verbunden sind. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für eine fluffige Endkonsistenz, während ein überbearbeiteter Teig die Bällchen beschweren könnte.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, ideal zwischen 170 °C und 180 °C. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Ein guter Test, um die Temperatur zu überprüfen, ist ein Holzlöffel: Wenn kleine Bläschen um den Löffel herum erscheinen, ist das Öl bereit zum Frittieren.

Achte darauf, die Bällchen in kleinen Mengen zu frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken. Zu viele Bällchen auf einmal können dazu führen, dass sie aneinanderkleben und nicht gleichmäßig garen. Lass die Quarkbällchen goldbraun werden – das sollte etwa 4–6 Minuten pro Portion dauern. Nach dem Frittieren lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine besondere Note kannst du dem Teig Aromen wie Zitronenschale oder Zimt hinzufügen. Diese kleinen Ergänzungen geben den Quarkbällchen eine andere Geschmacksdimension, die hervorragend mit dem Vanillejoghurt harmoniert. Alternativ kannst du frische Früchte oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen, um eine fruchtige oder süße Variante zu kreieren.

Solltest du Reste haben, kannst du die Quarkbällchen in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle zu erhitzen oder im Ofen bei 150 °C für etwa 5–10 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Vanillejoghurt

200 g Joghurt
1 TL Vanillezucker
1 EL Honig

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet! Lass uns anfangen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Diese sollten etwa die Größe eines Golfballs haben.

Frittieren

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vanillejoghurt zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Vanillezucker und Honig vermischen. Gut umrühren.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und mit dem Vanillejoghurt dippen. Guten Appetit!

Jetzt bist du bereit, deine Quarkbällchen zu genießen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du etwas Zimt in den Teig geben oder die Bällchen nach dem Frittieren mit Puderzucker bestreuen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, den Quark nicht richtig abzutropfen, was zu einem zu feuchten Teig führt. Wenn du feststellst, dass der Teig schwer zu formen ist, sollte der Quark eventuell länger abtropfen. Verwende ein feines Sieb oder ein Mulltuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – ein paar Stunden im Kühlschrank können da wahre Wunder wirken.

Ein weiterer typischer Fehler ist das Frittieren bei zu niedriger Temperatur. Dies führt zu fettigen Bällchen, die im Öl ertrinken, anstatt schön knusprig zu werden. Ein Küchenthermometer hilft dir, die Temperatur im Auge zu behalten und sorgt für ein perfektes Ergebnis.

Servierideen für Quarkbällchen

Die Quarkbällchen sind vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips kombinieren. Neben dem cremigen Vanillejoghurt kannst du auch einen fruchtigen Dip aus pürierten Beeren oder eine schokoladige Sauce servieren. Experimentiere auch mit Nüssen oder Karamell für eine besondere Überraschung.

Für eine festliche Präsentation kannst du die Quarkbällchen auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Frische Minzblätter oder essbare Blüten geben dem Ganzen eine ansprechende Note und machen die Leckerei zum Blickfang auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzlichen Joghurt und das Ei durch ein Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Du kannst die Quarkbällchen auch mit frischen Früchten oder einer warmen Schokoladensauce servieren.