Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten

Name: Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 300g
Ingredients: 150g getrocknete Tomaten; 200g weiche Butter; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Rezepte für die Seele

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und eine meiner neuesten Entdeckungen ist die Tomatenbutter mit getrockneten Tomaten. Diese Kombination aus fruchtiger Frische und herzhaftem Aroma passt perfekt zu frischem Brot oder als Dip für Gemüse. Der Aufwand ist minimal, doch das Ergebnis ist einfach himmlisch! Hier teile ich meine Schritte und Tipps, um dir diese köstliche Butter näherzubringen.

Erstellt von

Greta Pohl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:06:37.278Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich zufällig in einem kleinen Bistro in Italien diese leckere Tomatenbutter entdeckt habe. Jeder Biss war eine Geschmacksexplosion, und ich wusste sofort, dass ich es dir nachmachen muss. Das Geheimnis liegt darin, die getrockneten Tomaten richtig zu rehydrieren und mit frischer Butter zu vermengen, was eine unglaublich cremige und aromatische Konsistenz erzeugt.

Um die Aromen zu intensivieren, habe ich zusätzlich frische Kräuter und ein bisschen Knoblauch hinzugefügt. Das sorgt für eine wohltuende Tiefe in der Butter. Ich empfehle, die Butter einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Erfrischende Kombination aus Tomaten und Kräutern
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt als Aufstrich oder Dip

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigen getrockneten Tomaten ist für das Gelingen dieser Tomatenbutter entscheidend. Achte darauf, dass sie in Olivenöl eingelegt sind, um den vollen Geschmack zu entfalten. Der intensive Geschmack dieser Tomaten bringt ein wunderbares umami Aroma in die Butter, das sich perfekt mit der cremigen Konsistenz der soften Butter verbindet. Wenn du eine milde Note bevorzugst, kannst du auch sonnengetrocknete, ungewürzte Tomaten verwenden, die du mit etwas Olivenöl vermischst.

Frischer Basilikum verleiht der Butter nicht nur einen frischen, erdigen Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma. Du kannst den Basilikum auch durch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian ersetzen, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst. Bei der Variation der Kräuter ist es wichtig, die Mengen anzupassen, um ein ausgewogenes Aroma zu erhalten.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Beim Einweichen der getrockneten Tomaten solltest du darauf achten, dass das Wasser heiß, aber nicht kochend ist. Dadurch werden die Tomaten sanft rehydriert, sodass sie später leicht zu verarbeiten sind. Lass sie nicht zu lange einweichen, da sie sonst zu matschig werden können. Nach dem Abtropfen sollten die Tomaten gut abgetrocknet werden, um zu verhindern, dass die Butter zu flüssig wird.

Das gründliche Vermengen aller Zutaten in einer Schüssel ist entscheidend. Verwende eine Gabel oder einen Holzlöffel, um die gesamte Mischung gut zu emulgieren und die Geschmäcker zu vereinen. Achte darauf, dass keine großen Stücke der Tomaten übrigbleiben, damit die Butter eine gleichmäßige und cremige Konsistenz hat. Ich empfehle, die Butter einmal zu probieren, bevor du sie kühlst, um die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Tomatenbutter

150g getrocknete Tomaten
200g weiche Butter
2 EL frischer Basilikum, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut vermengen lässt.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Tomatenbutter:

Tomaten vorbereiten

Die getrockneten Tomaten in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Butter vermengen

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und die abgetropften Tomaten, den gehackten Basilikum und den Knoblauch hinzufügen. Mit einer Gabel gut vermengen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf weitere Kräuter hinzufügen.

Kühlen

Die Mischung in eine Form geben und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Genieße die Tomatenbutter auf frischem Brot oder als Dip.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote kannst du geröstete Pinienkerne hinzufügen oder die Butter mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Tomatenbutter lässt sich hervorragend aufbewahren. Nachdem sie im Kühlschrank fest geworden ist, kannst du sie in ein luftdichtes Gefäß umfüllen, um die Frische zu bewahren. So bleibt sie bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn du die Butter länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch portionsweise in Eiswürfelschalen einfrieren. Dadurch hast du immer eine Portion parat, wenn du einen schnellen Snack oder ein besonderes Gericht zubereiten möchtest.

Wenn du die Butter auftauen möchtest, lege sie einfach für einige Stunden in den Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur, bis sie weich genug ist, um sie aufzutragen. Verwende am besten keine Mikrowelle zum Auftauen, da dies die Textur beeinträchtigen könnte und die Butter schmelzen lässt. Du möchtest den cremigen Charakter beibehalten.

Serviervorschläge und Variationen

Die Tomatenbutter eignet sich hervorragend als Aufstrich für frisches Baguette oder geröstetes Brot. Sie ist auch eine köstliche Ergänzung zu gegrilltem Gemüse oder als Dip für Rohkost. Du kannst sie sogar zu einer Pasta-Sauce verarbeiten, indem du etwas des Kochwassers der Pasta hinzufügst, um eine cremige Emulsion zu schaffen. Diese Butter lässt sich vielseitig einsetzen und verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Note.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse unter die Mischung heben. Diese ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der Butter. Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft kann der Butter eine frische Zitrusnote verleihen, die perfekt zu den Tomaten passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten statt getrockneter verwenden?

Frische Tomaten eignen sich nicht für dieses Rezept, da sie zu viel Wasser enthalten. Getrocknete Tomaten sind die beste Wahl.

→ Wie lange hält sich die Butter im Kühlschrank?

Die Tomatenbutter hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Butter einfrieren?

Ja, du kannst die Butter in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Was kann ich zusätzlich hinzufügen?

Du kannst auch Oliven oder Kapern für eine salzige Note hinzufügen.